С появлением «Наполеона» связано несколько легенд. По одной из них, личный повар французского императора всего лишь усовершенствовал старинный рецепт и выдал его за свой. Многие сластены связывают этот десерт с Неаполем, но историки утверждают: торт был создан в 1912 году в Москве к столетию победы над французским императором. Только тогда ои имел форму треугольного пирожного, напоминавшего шляпу завоевателя.
В моей семье не признают никакой выпечки, кроме «Наполеона». А свекровь его печет и по будням, и по праздникам.
Однажды я решила сделать мужу-сладкоежке сюрприз — испечь торт самостоятельно. Как выяснилось, приготовление кулинарного шедевра легким не назовешь.
Например, в классическом ренете тесто замешивается на воде. Но съедобную "треуголку" можно приготовить и на пиве — тогда коржи получатся нежными, рассыпчатыми и хрустящими. Представляя храбрых воинов армии Бонапарта на полях сражении, я отчаянно рубила в крошку сливочное масло с мукой. Многократно раскатывая тесто, мнила себя великим императором завоевателем — ведь чтобы коржи расслаивались, как положено, нужны недюжинная сила, ловкость и терпение.
Когда посыпала готовый торт крошкой, думала о снеге, помешавшем французам захватить Россию. А разрезая торт на кусочки, напоминающие знаменито треуголку, задумалась о печальной судьбе диктатора.
Рецепт на 8—10 порций. Время приготовления — 3 часа.
Для теста: 475 г муки; 150 г сливочного масла; 100 мл пива.
Для заварного крема: 1 л молока; 3 ст. л. муки; 3 желтка; по 250 г сливочного масла и сахара; ванильный сахар и соль — по вкусу.
Приготовьте тесто. Нарубите ножом в крошку сливочное масло, добавляя постепенно просеянную муку. Посолите, влейте охлажденное пиво и вымесите до эластичной массы. Если тесто чересчур сухое, добавьте немножко пива.
Разделите тесто на 16 частей, заверните их в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.
Доставайте по одной и тонко раскатывайте каждую часть. На выстланный пергаментом противень поместите корж, проколите вилкой в нескольких местах, поставьте в разогретую до 220 °С духовку и выпекайте до золотистого цвета в течение 5-7 минут.
Приготовьте заварной крем. Взбейте венчиком 100 мл молока с мукой. Продолжая взбивать, добавьте растертые с сахаром желтки. Оставшееся молоко доведите на среднем огне до кипения. Затем тонкой струйкой введите яично-мучную смесь. Готовьте, интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. Через 2-3 минуты снимите с огня и охладите. Добавьте в крем ванилин и размягченное сливочное масло, взбейте до однородного состояния.
Смажьте коржи кремом, обрежьте края, измельчите их и посыпьте сверху крошкой.
Закройте торт пленкой и поместите на 10-12 часов в холодильник. Перед подачей на стол нарежьте на порционные кусочки.
[Валерия, Россия, Москва.] re: Торт «Наполеон».
Это торт всех времен и народов, не зря он носит такое гордое название! Спасибо вам за хороший, надеюсь вкусный и легкий рецепт приготовления! Обычно готовлю его своим спиногрызам на День Рождения, как ни странно, но муж тоже не против пропустить 2-3 весомых кусочка;)
Ваш отзыв об этом материале: с темой: Торт «Наполеон».
